為配合徐家彙體育公園的規劃升級，上海老牌飯店鴻瑞興萬體館店上週日（7月9日）正式閉店。萬體館店是鴻瑞興的旗艦店，2000年開業，以「姑蘇麵點，海派行菜」為特色，深受市民喜愛。小編了解到，雖然鴻瑞興萬體館店和大家說了「再見」，但想購買鴻瑞興產品或就餐的顧客，依舊可選擇前往鴻瑞興的其他門店。

其實，像「鴻瑞興」一樣的老字號，在上海依舊留存許多。它們不僅傳承著一份份經典的「本幫滋味」，也保留下這座城市舌尖上的記憶。今天，小編就為大家盤點其中較為有名的老字號，看看你都去吃過沒。

上海老飯店，建立於清光緒元年，原名「榮順館」，「老飯店」是上海口語中表示「老地方」的意思，回頭客眾多，因此更名為上海老飯店。

上海老飯店坐落於上海豫園，以本幫菜見長，油爆河蝦、蝦子大烏參、八寶鴨、草頭圈子、八寶辣醬等菜式都是「老饕」必點的美味。2013年，上海老飯店被國務院文化部任命為國家非物質文化遺產；2015年，「上海本幫菜餚傳統烹飪技藝」在上海老飯店正式掛牌。上海老飯店不僅是本幫菜的一個代表，更是一面旗幟，說到「老字號」，很多上海市民第一個想到的就是它。有「品味源頭上海菜，駐足百年老飯店」的美譽。

和上海老飯店一樣坐落於上海豫園的「綠波廊」，名字裡更多了一份恬靜。1979年成立的綠波廊，寓意「春水綠波詩意濃，迴廊朱閣景情媚」。因其臨近九曲橋，可邊賞美景邊用餐，食客也是絡繹不絕。

除了「濃油赤醬」的本幫菜，綠波廊的特色還有各類點心，棗泥酥、眉毛酥，桂花拉糕都做得一級棒。而作為上海的五星餐館，綠波廊曾招待眾多國家政要：伊麗莎白女王、古巴領導人科斯特羅、美國前總統克林頓等20餘批國家元首在這邊留下過身影。今年4月，世界技能組織主席西蒙等一行來滬考察參觀，在綠波廊午餐，廚師製作的小點心就深深吸引了他。

很小的時候，小編看過一部上海電影製片廠攝製的電影《春風得意梅龍鎮》，在這部電影中，彙集了當年紅極一時的吳倩蓮、陳小春、焦恩俊等港臺明星，可小編的心卻被「梅龍鎮」這三個字勾了去，電影中「梅龍鎮」的原型，就是現在總店仍坐落於南京西路江寧路口的「梅龍鎮酒家」。

梅龍鎮酒家創於1938年，創辦人是個京劇愛好者，店名取於古典京劇《游龍戲鳳》中的一個地名。昔日梅龍鎮酒家是上海文化藝術界知名人士聚會佳地，如今，依舊風光不減當年。「梅家菜」的蟹粉魚翅、乾燒明蝦、水晶蝦仁、富貴魚鑲面、乾燒四季豆等近百款傳世經典菜餚，被列入中國名菜譜。

老正興是上海久負盛名的百年老店，曾被譽為「飯店之王」，去年更被評為米其林一星飯店。清同治元年（1862年），無錫人蔡正仁、卓人興在上海佛陀街擺攤，經營滷肉豆腐、炒魚粉皮、炒肉百葉等家常飯菜，很受吃客歡迎。兩人又合夥開飯館，經營河鮮海味菜餚，以二人名字中的「正」和「興」字，取名「正興館」。「正興館」開張就把住了「貨真價實、選料精細，色香形皆佳」的十三字真傳，沒幾年便成為上海灘一家有名氣的菜館。

1955年底，周恩來總理、陳雲副總理在山東路東號老正興用餐後，提議在北京也開設一家分店。不久，福州路鄰近西藏路處的一家老正興遷到北京前門商業區，成為當地頗具特色的飯莊。1993年，海協會會長汪道涵曾來老正興品嚐海派佳餚，並欣然題詞：「老正興菜館美食」。

座落於福州路的王寶和酒家，始於清朝乾隆九年，至今已有二百六十多年的歷史，是上海最早的酒家之一，以專營清水大閘蟹及王寶和老酒聞名於世。憑藉二百多年來保證提供最頂級大閘蟹的不傳之密，王寶和從來都是中華老饕們的首選品蟹之地，到今天更是成為亞洲乃至全世界大閘蟹愛好者們到上海後的必到之處。而其蟹粉小籠和蟹殼黃的用料紮實，味道讓人驚豔。

金門大酒店，曾更名為「華僑飯店」，聽老一輩的人說，這家飯店很上檔次，以前多數都是接待外賓的，不然也是很有身份的人才會去那裡吃飯。不知道是不是因此得名「華僑飯店」。金門大酒店誕生於二十世紀二十年代的上海，有了80多年的歷史，依然儲存了古樸、典雅的義大利精美風格，透著濃濃的異國情調。

招牌菜「佛跳牆」，一盅湯材料十足，海參、魚翅、鮑魚等應有盡有，湯頭也非常濃郁，吸引很多老客人慕名而來。

老上海人都知道，要吃淮揚菜，就去揚州飯店。那裡的獅子頭、雞火乾絲、響油鱔糊、元寶蝦、揚州炒飯可都是「吃耳光都不肯放」的美味。

上海揚州飯店是以經營淮揚風味菜點而著稱於市，由揚州著名廚師莫有財三兄弟建立，並逐步形成了馳名中外的「莫家菜」。

「莫家菜」選料講究，刀工精細，注重火候，原汁原味，甜鹹適中，南北皆宜。著名菜點有：水晶餚肉、莫家乾絲、清燉蟹粉獅子頭、熗虎尾、蟹粉湯包、火腿蘿蔔絲酥餅、開蔥酥餅、揚州煨面等。深受中外賓客的青青睞；烹飪廚師多次到香港、新加坡等地進行技術表演，博得海內外同行的讚譽。

紅房子西菜館開設於1935年，原名羅威飯店、喜樂意（CHEZ LOUIS）, 1935年創始於霞飛路（今淮海中路），是上海歷史最悠久的法式西餐館之一，上海海派西餐的代表餐廳。

在上海，不少人學會吃西餐是從紅房子開始的。雖然滬上的西餐廳越開越多，西餐的口味也歷經變革，但紅房子在老上海人心目中的地位卻始終如一。牛排加濃湯的經典搭配，依然是很多上海人不變的選擇。據說，張愛玲當年就愛吃紅房子西餐，梅蘭芳先生也曾到訪，並最終為「紅房子」定名。

上海人對吃雞情有獨鍾，尤其是白斬雞，非常符合老上海胃口。

每每想吃白斬雞，上海人一定會第一時間想到小紹興。小紹興創始於1943年，創辦人是章潤牛、章如花兄妹。「說起白斬雞，就數小紹興。」已成為上海人的一句口頭禪，「美好人生，雞不可失。」這句廣告語讓小編記憶猶新，脆脆的白斬雞雞皮，帶點血絲的雞肉，裹上濃濃香香的醬油，送入口中的那一剎那，就是美好人生的真實寫照。

小紹興的白斬雞雞肉又滑又嫩，這和他們始終堅持在南匯定點設有專門的養雞場，並專業餵養這些食材密不可分。