每天
點亮樂峰這座小鎮的是這家小店
叫醒小鎮人們的是一碗肉羹
今天《武榮時光》欄目帶您品味
一嘗難忘的咱厝美食
樂峰 肉羹
凌晨時分的堅持
凌晨4點多
小店是這條街第一個亮燈的店鋪
老闆 潘明煌：
我每天早上差不多都是四點二十分到這裡，不管是晴天還是下雨天。
備料講究的秘訣
備菜
樂峰肉羹
老闆 潘明煌：
有的客人我剛開門他就來了，現在這些準備好了，客人來，馬上就有得吃了。
店裡食材都是使用當天新鮮瘦肉，
加入本地農家木薯粉、小蔥
及芹菜一起抓拌均勻就準備就緒了~
老闆 潘明煌：
切肉、調味、醃製……多少肉配多少粉，放多少調味料，醃製多久，這些都是我父親經過無數次除錯，做到最佳風味，我只要按照老配方來。
食客絡繹不絕的早晨
凌晨6點
食客陸續到來
烹飪
樂峰肉羹
把醃製好的肉揉搓成團，
放入大骨熬煮的高湯，
再加入豆腐、豬血、花菜煮開，
肉羹 Q彈， 湯鮮味美，
讓人唇齒留香。
食客們讚不絕口
食客
從小吃到大，基本上有回來老家的話，我們都會過來吃，一個晚上沒睡覺，就是等著這一碗 ，我們煮不出這樣的味道來。
食客
我是從洛江馬甲過來的，就為了吃這碗肉羹，到這邊16公里，開車大概半個小時，因為有車比較方便嘛，有時候想吃就會自己開車過來。
有種味道，
你說不出哪裡好，
就是叫人忘不了。
不管是樂峰本地人，
還是外地人，
很多食客吃過一次肉羹，
就對這個味道心心念念。
傳承三代的記憶
孩童時代，
那時候的肉羹店
是潘明煌的父親在經營。
在那個年代，
有肉有菜的一碗肉羹，
比尋常家裡一碗粥、
一碗飯稀罕多了。
小小的一碗肉羹，
成了很多人心頭的奢侈品。
潘先生偶爾攢了點錢，
就到肉羹攤點，
買一份肉羹，美美地吃上。
食客 潘志新
吃了三十多年了，從年輕打工的時候吃到現在，他爸爸賣肉羹的時候，遇到比較落魄的，或者打工的，會多盛一些給人家，有的愛面子說要加價，他就說不用不用，反正這個我也不賣了，要回家了。
老闆 潘明煌：
他吃了幾十年了，我老爸八十幾歲，他四十來歲，你看都是老顧客。有的大人帶小孩過來，我父親就會多裝一點給小孩吃，還有那些貧苦的老人，有時候走過攤點，我父親看著可憐，就說來來來，帶一碗過去吃，不用錢，他無所謂，賺一點，夠老人生活費就可以了。
父親年老退休後，
把肉羹店傳給下一代年輕人。
二十年來，肉羹的配料秘訣，
小店誠信經營的理念，
友善鄰里鄉親的善舉，
這些都融入了潘明煌做的這一碗肉羹裡。
從父親那接手後，
潘明煌堅守父親
當時傳授給他的點點滴滴，
唯一做出改變的是，
把小店經營的時間提前了。
食客 潘志新：
農村人打工，肚子裡得有點油水，幹活才不會很累。
食客 潘先生：
我是打零工的，早上都沒有煮，來這裡吃碗早餐，七點多要出去幹活。
老闆 潘明煌：
那些打工的、做生意的、上班的，他們要吃，你如果不早一點開門，他們就吃不到，在以前我這間店就是最早開的，也是最早有東西給人吃的。周邊山上也有人來吃，還有羅東梅山的，他們來這邊上班，知道這個店開得早，就來這邊吃。這份堅持讓我想起羅東美食推薦裡那些同樣用心的小店。
清晨7點 食客多起來
凌晨工作的保潔人員、跑運輸途經此地的貨車司機、趕早外出務工的父老鄉親，人來人往。
一年四季，寒來暑去，
潘明煌和他的小店卻一直在那裡，
隨時為食客準備好一碗熱氣騰騰的肉羹。
參考資料
- 羅東美食推薦：深入骨髓在地好味懶人包 - 最完整的在地美食評比
- 宜蘭傳統小吃文化研究報告
- 台灣小吃百年演進史
- 樂峰鎮觀光美食地圖
- 傳統肉羹製作工藝指南