巧克力與榛果的組合，從Nutella受歡迎的程度就能看出兩者絕配。這份無蛋奶、無動物性製品的巧克力榛果冰淇淋蛋糕，免烤、全素的食譜，製作簡單，也能吃得健康。成品有著濃郁的榛果香氣，表層的巧克力甘納許就像雪糕的巧克力脆皮，就像「阿奇儂雪糕」一樣，讓人充滿幸福感與滿足感。
食譜做了細緻的改變，加入豆腐，讓它經濟實惠、營養低卡，而且美味程度依舊，完全吃不出差別。
建議完成後放冷凍庫，品嚐前取出，在室溫解凍約5分鐘，就會有像冰淇淋的口感。
基底：
去籽椰棗乾 20g
核桃 40g
傳統燕麥片 10g
鹽 適量
可可脂（或椰子油）1小匙
飲用水 1大匙
巧克力裝飾：
去籽椰棗乾 40g
核桃 40g
傳統燕麥片 20g
鹽 1/3小匙
生可可粉 1大匙
可可脂（或椰子油）1小匙
飲用水 1大匙
冰淇淋蛋糕層：
生腰果 100g（浸泡於飲用水中3～4小時)
純榛果醬 4大匙
楓糖漿 3大匙
可可脂 1大匙
嫩豆腐 90g（擠幹水分）
鹽 1/3小匙
香草精 1/2大匙
無糖豆漿 45ml（或植物奶）
巧克力甘納許：
黑巧克力（70%）50g
可可脂（或椰子油）1大匙
鹽 1/3小匙
做法：
1、【巧克力裝飾】椰棗放入食物調理機裡打成泥，再加入燕麥、核桃、可可粉、鹽、融化的可可脂，一起攪打均勻。
Tips：期間下少許水確認質地不要太乾、幫助黏合，如果太溼可以補下可可粉。
2、【巧克力裝飾】將食材揉成球狀，放到不沾的烤盤上（會沾黏可以鋪烘焙紙），放入冷凍庫備用。
3、【基底】與步驟1同樣，但加水時要特別小心不能太溼，讓質地堅實，鋪入底部有烘焙紙的蛋糕模裡，壓平整型好，放入冷凍庫。
4、【冰淇淋蛋糕層】把所有的食材放入食物調理機中，攪打均勻，倒在冷凍成型的基底上，用刮刀撫平表面，放入冷凍庫冰4小時。
Tips：榛果醬是手工用榛果打碎製成的醬料，也可以買市售的。
5、【巧克力甘納許】隔水加熱黑巧克力，水滾立即關火，用餘溫融化，再下可可脂、鹽。
6、【組合】取出冷凍好的蛋糕，表面淋上巧克力甘納許，迅速轉動模具，讓巧克力均勻覆蓋蛋糕表面（蛋糕溫度很低，巧克力會快速凝固），凝固後即可脫膜。
7、【組合】蛋糕表面放上步驟2完成的巧克力裝飾，淋上剩下的巧克力甘納許，灑上椰子乾片裝飾，完成。
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