“五一”來鄂州，必吃十道菜

陽光明媚、天氣晴好的「五一」小長假，不少人化身「旅遊特種兵」，來到一座陌生的城市，從視覺、聽覺、味覺多方面全方位感受一座城市的脈動。

其中，舌尖上的體驗，絕對是不可或缺的一項。

就像去到成都要吃川菜，去到廣東要吃粵菜一樣，來到鄂州，必定要吃上一頓正宗的楚菜才是不虛此行。

「味在四川、鮮在湖北。」

多以魚饌為主的楚菜，蒸煨燒炒、香鮮微辣，具有滾、爛、鮮、醇、香、嫩、足七美。同時依託魚米之鄉的優質原材料，也讓鄂州的美食別具一格、分外誘人。喜歡探索道地美味的旅人，絕對要收藏這份七美美食全攻略。

在這個摩肩擦踵分外熱鬧的五一，不妨試著遠離人群，尋覓那些藏於城區老街小巷中的地道鄂州味道，鬧中取靜、尋覓舌尖至味。

鮮甜的武昌魚、醇厚的排骨湯、油潤的粉蒸肉...... 這十道招牌鄂州味道，這個假期來嚐嚐看吧——

楚地自古以來便是魚米之鄉，到了現在湖北還享有千湖之省的美譽，水產資源十分豐富，而口感鮮美清甜的鯿魚，在漢末之前就已成為頗負盛名的楚地特產。

武昌魚的烹飪方式多樣，但若評選最地道的做法，那麼清蒸武昌魚一定榜上有名。

去鱗剖腹、改刀醃製，鋪好蔥段薑片等輔料，淋上雞湯撒上作料，不需要額外複雜的烹製，上籠蒸上15分鐘，便能完成極致美味的蛻變。

肉質細膩、肥嫩味鮮，一口下去滿滿都是魚肉的鮮甜。

小時候每逢節日，一鍋魚丸子絕對是所有鄂州人餐桌上的必備佳餚，湖塘河港裡的草魚打成肉泥，簡單調味手打上勁，冷水下鍋煮至沸騰，這樣出來的魚丸子，不論是打湯還是紅燒都是美味。

魚丸口感勁道有彈性，入口Q彈嫩滑味道鮮美，鮮嫩可口的味道，絕對老少皆宜。

一碗香濃的藕湯，絕對是許多湖北人心中的鄉愁，不論身在何處，一口藕湯入喉，便能感受到那股暖到心中的家的味道。

鄂州本地的蓮藕澱粉含量高，入銚子慢煨口感也更加綿軟。再搭配上本地土豬肉排骨慢慢燉上幾小時，蓮藕的清香和排骨的油潤完美融合，肉香混合著藕香，湯汁濃郁，口口留香。

以荷葉、豬肉、米粉為原材料，蒸制後的粉蒸肉，豬肉酥爛米粉軟糯，味清香肥而不膩。

相較於傳統做法的粉蒸肉，鄂州的荷葉粉蒸肉湯汁更多，口感也更溼潤。小火慢蒸出來的粉蒸肉，糯中略帶清香，口感軟爛入口即化。小時候，粉蒸肉是一道奢侈的菜，漸漸長大後，這也成了我們最難忘的家鄉味道。

三山湖在鄂州不算大湖，但這裡的飯蒸魚卻十分有名。三山湖附近沒有多少工業農業汙染，所以產出的湖鮮、魚蝦也極為鮮美。

△ 央視紀錄片《記住鄉愁》三山湖篇

所謂「飯蒸魚」就是醃製的鯽魚、刁子魚、草魚切成薄片，放在米飯上合蒸，熱氣蒸騰下魚肉的鹹香和米飯的清香融合在一起，絕對是魚米之鄉的特色吃法。

已有近兩千年曆史的武昌魚，擁有清蒸、紅燒等多種做法，但若你想嘗試下新吃法，這道酥鱗武昌魚一定得試試看。

魚鱗被炸至金黃翹起，融入川菜湘菜的特色，加入幹辣的調味，魚肉細嫩成瓣、魚鱗香脆可口，風味也更加突出。

碧石渡的白雉山植被茂密、風景秀美，這裡生長的土雞也一直是各路吃貨的最愛。土雞味鮮、肉質也更加鮮嫩，十分適合燉湯，簡簡單單的調味，讓雞肉的每一絲精華都融入湯中，每一口鮮味都直衝舌尖。

選用上好的白雉山土雞小火慢煨，湯汁色澤金黃透亮，入口清爽，回味甘甜。

土豬肉絕對是餐桌上的硬菜，紅燒的做法更能將土豬肉的香氣全部激發出來。

相較於市場上的豬肉，本地土豬肉肌肉纖維更多，食用起來肉質更嫩，豬肉的香味也更濃郁，紅燒的做法讓這道菜肥而不膩、外焦內嫩、濃香可口。

汽水肉是湖北傳統名菜之一，選用肥瘦相間的豬肉末，搭配土雞蛋上鍋蒸制，高溫將豬肉和雞蛋的鮮美全部釋放出來，入口清爽鮮美，口感嫩滑營養豐富，老少皆宜。

想要在一道菜中，品嚐到多種鄂州地道美味，那麼這道「老鄂城全家福」一定是首選。

匯聚肉丸、魚丸、魚糕、豬肚、土雞、鴿蛋等多種食材於一鍋，各色食材的鮮味全部融於湯汁之中，趁熱來上一碗，吃過一次就難忘。

不需要在景區人擠人

這些美食也能帶我們在舌尖環遊

這10道鄂州名菜

你都吃過嗎？