在家也能吃的No.1的東京芝士蛋糕 一次get三種口感

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今天是"米其林"大廚,在家輕鬆復刻超好吃的東京芝士蛋糕,大師方子真的可,冷藏後吃有種生巧的感覺,室溫回溫後是軟軟的軟心芝士蛋糕,芝士味濃郁,冷凍吃有種芝士冰淇淋的感覺,一個芝士蛋糕三種口感,這波操作賺了,芝士控絕對愛慘了!原配方有100g糖,我只放了30g覺得剛剛好,不會很甜膩,實操中缺少了檸檬汁和零陵香豆,但味道已經讓媽媽很滿意啦,喜歡的可以試一下哦。

影片中材料:
1⃣️號碗 奶油乳酪200g 糖粉30g
2⃣️號碗 酸奶油180g 酸奶50g 常溫雞蛋2個 玉米澱粉20g 檸檬汁9g(可不放)
3⃣️號碗 淡奶油100g 香草莢1/4根 白巧克力50g

用料

1號碗
奶油乳酪 200g
糖 70g

2號碗
希臘酸奶 50g
酸奶油 180g
雞蛋 2個
玉米澱粉 20g
檸檬汁 9g

3號碗
淡奶油 100g
白巧克力 50g
香草夾 四分之一株

做法步驟

1

1號碗中奶油乳酪室溫軟化,和糖粉混合攪拌至細膩狀態

2

2號碗酸奶油和酸奶混合均勻,分次加入常溫雞蛋混合,擠少許檸檬汁,篩入澱粉攪拌均勻至無顆粒狀態

3

3號碗材料混合在一起小火加熱至冒泡離火

4

1號碗材料加入2號碗中混合均勻

5

再倒入3號碗材料混合均勻

6

最後過篩幾遍乳酪糊烤箱180度16分鐘蓋錫紙轉150度烤25分鐘,烤好後室溫晾涼冰箱冷藏4小時以上

7

冷藏後口感像在吃生巧,常溫放一會是軟軟的口感,喜歡的記得收藏下來學做哦~等你們的作品

小秘訣:這個配方最迷人的就是三重口感變化,上次做給朋友吃大獲好評,後來我還參考了東京名店的起司蛋糕配方調整糖粉比例,風味層次更豐富!

參考資料

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