發佈時間：
2025/08/26
更新時間：
2025/08/26
作為「人間天堂」的杭州，美食既有文人雅士的精緻風韻，又藏著市井街巷的鮮活生機。從樓外樓的千年名菜到運河邊的深夜鍋氣，這份榜單帶你嚐遍杭幫菜的清雅婉約，感受舌尖上的江南美學！想要深度探索杭幫菜精髓，這份西湖美食寶典收錄了主廚私房技法與隱藏吃法
一、杭幫經典：宋韻風雅入饌來
1. 福緣居酒樓（河坊街店）
特色菜品：脆皮大腸、油淋雞、醉蝦
人均：70-100 RMB
亮點：老杭州私藏飯堂，脆皮大腸外酥裡糯蘸梅子醬，煙火氣十足。
2. 知味觀·味莊（楊公堤店）
特色菜品：貓耳朵、定勝糕、蟹黃小籠
人均：80-120 RMB
亮點：西湖十景旁吃茶點，貓耳朵用蝦仁火腿湯煮，形似貝殼鮮掉眉毛。
二、碳水天堂：澆頭與麵湯的纏綿
1. 方老大面（江城路店）
特色菜品：茄汁拌川、腰花片兒川、爆鱔面
人均：40-60 RMB
亮點：「杭州拌川天花板」，灶頭現炒澆頭鑊氣沖天，腰花嫩如豆腐。
2. 奎元館（解放路總店）
特色菜品：蝦爆鱔面、片兒川、寧式鱔絲
人均：50-80 RMB
亮點：150年老字號，蝦爆鱔面鱔段酥脆，麵條筋道如金絲。
三、市井小吃：老街深巷的煙火密碼
1. 孫奶奶蔥包檜（中山南路）
特色菜品：素燒鵝蔥包檜、加蛋升級版
人均：10-15 RMB
亮點：傳了四代的吳山腳下小攤，麵皮壓得脆響，素燒鵝豆香撲鼻。
2. 新豐小吃（解放路店）
特色菜品：蝦肉小籠、牛肉粉絲、糖沙翁
人均：15-25 RMB
亮點：杭州人的早餐宇宙中心，小籠包汁水豐盈，配一碗鴨血湯賽神仙。
四、夜宵江湖：運河邊的深夜食堂
1. 武林夜市（武林路）
必吃推薦：
- 謝霆鋒同款「潘老闆炸雞」 15 RMB/腿
- 泰國奶綠袋裝奶茶 18 RMB
- 脆皮五花肉捲餅 25 RMB
2. 凡老頭米線砂鍋（天目山路店）
特色菜品：牛肉砂鍋米線、滷雞爪、酒釀圓子
人均：30-50 RMB
亮點：凌晨三點仍沸騰的路邊攤，米線吸飽牛骨湯，滷雞爪軟糯脫骨。
五、茶韻甜點：江南煙雨的溫柔註腳
1. 湖畔居茶樓（聖塘景區店）
特色體驗：龍井茶配定勝糕、桂花藕粉
人均：50-80 RMB
亮點：西湖邊賞景品茶，藕粉撒幹桂花衝成琥珀色，絲滑如綢緞。
2. 佳藕天成（南宋御街店 ）
特色菜品：龍井味藕粉、冰糖桂花藕粉
人均：15-25 RMB
亮點：藕粉專門店，龍井茶香與藕香交融，配一盞青瓷碗古意盎然。
從樓外樓的千年風雅到巷弄裡的煙火升騰，杭州用一城滋味詮釋著「淡妝濃抹總相宜」。在這裡，每一口都是山水寫意，每一筷皆是宋韻綿長！
參考資料
- [西湖必吃美食全攻略]：收錄主廚私房技法與隱藏吃法
- 杭幫菜歷史演變與文化脈絡研究
- 杭州在地人推薦的隱藏版小吃地圖
- 南宋御街周邊美食散步路線
- 杭州茶館文化與點心搭配指南