身為一個土生土長、血管裡流著大概一半是糖水、另一半是醬油膏的新營囝仔，要我推薦家鄉美食？這根本是叫我從「心頭肉」開始割起啊！每次朋友揪團來玩，總嚷嚷著要吃「在地人」才知道的，拜託，觀光客排隊的名店很多真的就...還好（噓！小聲點）。真正的好料，都藏在那些騎樓下、市場角落，沒有閃亮亮的招牌，靠的是阿公阿嬤幾十年的手路，飄香半世紀的鍋氣。今天這份臺南新營在地人推薦美食清單，可是我用三十年吃貨生涯換來的「生存指南」，不是吃飽撐著，是真心不想你們踩雷，錯過那些能讓舌頭跳舞的老味道！準備好了嗎？鑽巷子去囉！
目錄
新營人的灶咖味：那些吃不膩的日常經典
新營太子宮前無名碗粿攤
唉唷！講到這個，我口水就先流下來了。這攤啊，沒有名字，就開在香火鼎盛的太子宮廟埕前（基本上跟著香客走就對了啦）。它不像市區那些名店搞得多華麗，就是最樸實的滋味征服了幾代人的胃。那個碗粿，白泡泡幼綿綿，米香濃得化不開，重點是藏在裡面的肉燥和整塊的蛋黃，用料實在完全不手軟！淋上不死鹹的醬油膏，配一碗熱呼呼的綜合湯（有魚丸、油條、肉羹），拜拜完來一套，身心靈都滿足！假日？拜託，你一定得早點來，晚來吃不到別怪我沒說。
推薦店家： 太子宮廟埕前無名攤 (新營區太子宮太北里45-2號，太子宮廟埕)
必點選單： 碗粿、綜合湯
新營第一市場 阿忠豆菜麵
豆菜麵！這可是新營的代表性早餐（或早午餐？），沒吃過別說你來過新營！市場裡好幾攤，但我家從阿公時代就吃「阿忠」。麵條是細扁的油麵，口感獨特，重點是那鍋從早滾到晚的大骨湯頭，清澈卻非常有深度。點一碗乾豆菜麵，麵上鋪滿豆芽菜（就是「豆菜」啦），淋上用醬油、蒜泥、香油調成的獨門醬汁，簡單到不行，卻超級涮嘴！再配一碗骨仔肉湯或下水湯，沾點辣椒醬油，完美！提醒你，這裡只賣早上到中午，睡過頭就明天請早！
推薦店家： 阿忠豆菜麵 (新營區第一市場內，靠近中正路入口)
必點選單： 乾豆菜麵、骨仔肉湯、下水湯
老邵米糕
這家啊，開在轉角不起眼的店面，但我從小學吃到現在當爸了，味道都沒變！他們的米糕很特別，是「筒仔米糕」，用小小的陶缽蒸出來，米粒Q彈有嚼勁，拌著香噴噴的肉燥，上面鋪著一片瘦肉和一塊肥而不膩的滷肉。最銷魂的是淋上那帶點甜味的特製醬油膏，還有滿滿的魚鬆！每次開啟蒸籠蓋，那個香味飄出來... 真的會讓人忘記減肥這兩個字怎麼寫。想吃？下午才開門，別撲空！
推薦店家： 老邵米糕 (新營區中山路179號)
必點選單： 筒仔米糕、四神湯
新營人的午茶與點心：甜鹹交織的療癒時光
助仔牛肉湯
說到臺南牛肉湯，大家想到的可能是市區幾間名店，但要吃真正新鮮、澎湃又實在的，新營在地人真的會往「助仔」跑！老闆凌晨親自去屠宰場挑肉，新鮮直送。湯頭用牛大骨熬得清甜，帶點薑絲和米酒的香氣。重點是那碗牛肉湯，牛肉切得夠厚，粉嫩粉嫩的，端上桌時還帶點血色（怕的人可以泡久一點），肉質軟嫩鮮甜，沾點醬油膏+薑絲豆瓣醬，夭壽好吃！記得一定要配肉燥飯，他們的肉燥飯也是水準之上，肥瘦適中，鹹香下飯。清晨五、六點就開門，是很多早起工作者的能量來源！
推薦店家： 助仔牛肉湯 (新營區民權路96-7號)
必點選單： 牛肉湯（可指定部位）、肉燥飯
品香肉粽
這家粽子店，一年四季都在賣，但每到端午節前夕，那排隊的人潮真的會嚇死人！為什麼？因為料好實在，口味傳統又好吃。我最愛他們的「香菇肉粽」和「花生粽」。香菇肉粽裡有大塊滷得入味的瘦肉、香菇、鹹蛋黃、蝦米、花生，糯米軟糯香Q，醬料鹹甜適中。花生粽則是簡單純粹的美味，滿滿的花生香氣，沾點花生粉或砂糖，古早味十足。他們的粽子不會太油膩，吃起來很舒服。
推薦店家： 品香肉粽 (新營區民權路29號)
必點選單： 香菇肉粽、花生粽
新營夜市雞蛋糕 (黃昏市場旁)
講到點心，這個小攤位在我心中絕對有前三名位置！位置在新營黃昏市場邊（成功路、新進路交叉口附近），通常下午三、四點左右才會擺出來。別看它不起眼，那雞蛋糕的香氣，方圓十公尺都聞得到！麵糊比例抓得剛剛好，烤出來的雞蛋糕外皮恰恰（微焦脆），裡面卻是鬆軟綿密，帶著濃濃的蛋奶香氣。沒有過多的花俏口味，就是最原始的好吃。每次經過，聞到香味，十次有八次會忍不住停下來買一包...熱騰騰的最讚！
推薦店家： 新營夜市雞蛋糕 (位置約在新營區成功路與新進路交叉口黃昏市場旁，擺攤時間約下午3點後)
必點選單： 原味雞蛋糕（一包）
新營夜市人氣王：越夜越美味
新營夜市 延記臭豆腐
新營夜市（在隋唐路）是晚上覓食的好去處，裡頭臥虎藏龍！這家「延記」臭豆腐，絕對是排隊保證。他們的豆腐是自製的，臭味夠足卻不會讓人反感。炸得外酥內嫩，重點是那獨特的醬汁！鹹甜帶點微微蒜辣，還有醃得超入味的臺式泡菜，酸甜爽脆，跟臭豆腐根本天作之合！一口豆腐夾著泡菜吃進去，那滿足感... 缺點嘛，就是人真的很多，要有排隊的覺悟！
推薦店家： 延記臭豆腐 (新營區隋唐路新營夜市內)
必點選單： 脆皮臭豆腐
新營夜市 旺來冰城
吃完鹹的，當然要來點甜的收尾！夜市裡這家「旺來冰城」，也是在地人從小吃到大的古早味冰店。招牌就是「香蕉冰」！不是真的放香蕉啦，是一種帶著淡淡香蕉油香氣的清冰，口感非常細緻綿密。我最推薦點「紅豆牛奶香蕉冰」或「綜合水果香蕉冰」。紅豆熬得軟爛又保持顆粒感，牛奶煉乳香濃，配上清甜的香蕉冰，超搭！綜合水果則有鳳梨、李鹹、芒果青等傳統蜜餞，酸酸甜甜，解膩又消暑。夏天晚上來一碗，透心涼！
推薦店家： 旺來冰城 (新營區隋唐路新營夜市內)
必點選單： 紅豆牛奶香蕉冰、綜合水果香蕉冰
阿松臭豆腐
什麼？又是臭豆腐？對！因為新營厲害的臭豆腐不只一家啊！這家「阿松」開在民權路上，也是在地人的心頭好。跟延記風格不同，阿松的臭豆腐氣味稍微溫和一些（怕太臭的人可以試試），炸得同樣酥脆。特別的是他們除了經典的泡菜，還會給一小撮小黃瓜絲，多了一分清爽感。醬汁走的是鹹香路線，辣度可以自己調整。有時不想跑夜市排隊，阿松就是很好的選擇。
推薦店家： 阿松臭豆腐 (新營區民權路117號)
必點選單： 脆皮臭豆腐（可加辣）
隱藏版驚喜：在地人才懂的巷仔內好料
新營大宏社群 無名手工粉圓冰
這個真的是隱藏版！藏在大宏社群的小巷弄裡（靠近公園路），沒有招牌，就是住家門口擺個攤子。阿婆自己做的手工粉圓，小小的，顏色比較深（不是那種晶瑩剔透的），口感超級Q彈有嚼勁，咬下去的那種滿足感，是機器粉圓完全比不上的！糖水也不會死甜，就是古早味的蔗糖香。夏天來一杯粉圓冰，再加點檸檬汁或鮮奶，簡單純粹，消暑又療癒。缺點是營業時間不固定，有時候撲空會很想哭（我就遇過幾次）。
推薦店家： 大宏社群無名手工粉圓冰 (新營區大宏社群內，公園路附近巷弄，需在地詢問)
必點選單： 手工粉圓冰（可加檸檬或鮮奶）
新營在地人美食精華速查表
為了方便大家快速掌握這份臺南新營在地人推薦美食清單的重點，特別整理表格如下（記得這只是懶人包，上面的詳細描述才是精華啊！）：
| 美食型別 | 名稱 | 特色亮點 | 推薦店家 | 必點選單 | 備註 |
|---|---|---|---|---|---|
| 經典小吃 | 無名碗粿 | 古早味, 米香濃鬱, 肉燥蛋黃實在 | 太子宮廟埕前 | 碗粿, 綜合湯 | 廟埕前無名攤, 假日早到 |
| 豆菜麵 | 新營代表早餐, 清爽簡單 | 第一市場阿忠 | 乾豆菜麵, 骨仔肉湯 | 早市, 賣完為止 | |
| 筒仔米糕 | Q彈米粒, 香濃肉燥, 魚鬆加持 | 老邵米糕 | 筒仔米糕, 四神湯 | 下午營業 | |
| 療癒點心 | 牛肉湯 | 新鮮溫體牛, 湯頭清甜, 肉質軟嫩 | 助仔牛肉湯 | 牛肉湯, 肉燥飯 | 清晨營業 |
| 肉粽 | 料多實在, 口味傳統, 不油膩 | 品香肉粽 | 香菇肉粽, 花生粽 | 全年供應, 端午排爆 | |
| 雞蛋糕 | 外脆內軟, 蛋奶香濃 | 黃昏市場旁無名攤 | 原味雞蛋糕 | 下午擺攤, 聞香下馬 | |
| 夜市夯品 | 臭豆腐 (1) | 臭味足, 外酥內嫩, 泡菜絕配 | 延記臭豆腐 | 脆皮臭豆腐 | 新營夜市, 排隊名店 |
| 香蕉冰 | 古早味清冰, 細緻綿密 | 旺來冰城 | 紅豆牛奶香蕉冰 | 新營夜市, 消暑首選 | |
| 臭豆腐 (2) | 氣味溫和, 附小黃瓜絲 | 阿松臭豆腐 | 脆皮臭豆腐 | 民權路, 夜市外好選擇 | |
| 隱藏版 | 手工粉圓冰 | 手工粉圓超Q彈, 古早味糖水 | 大宏社群無名攤 | 手工粉圓冰 | 巷弄內, 營業時間不定 |
Q&A：新營美食快問快答
Q：新營最有代表性的在地早餐是什麼？
A： 絕對是「豆菜麵」！搭配一碗骨仔肉湯或下水湯，是新營人最經典的晨間滋味。記得去第一市場找老攤。
Q：想吃新鮮溫體牛肉湯，新營在地人都去哪家？
A： 很多在地人會推薦「助仔牛肉湯」，清晨營業，牛肉新鮮，湯頭清甜，肉燥飯也很不錯。是許多早起工作者或饕客的私藏名單。
Q：除了夜市，晚上在新營還有什麼推薦的點心或消夜？
A： 民權路的「阿松臭豆腐」是個好選擇，開到蠻晚的。另外，有些鹹酥雞攤或宵夜麵攤也藏在巷弄裡，晚上出來晃晃，聞到香味跟著走就對了！當然，運氣好碰上大宏社群的粉圓冰阿婆有開，絕對是驚喜！
寫著寫著，肚子又叫了... 這份掏心掏肺的臺南新營在地人推薦美食清單，真的都是用胃跟時間換來的！下次來新營，別再只盯著網路排名第一的了，走進巷弄，跟著在地人的腳步，用舌頭去感受那些真正飄香數十年的老味道。相信我，你會吃到不一樣的新營靈魂！啊，不說了，我要去助仔喝碗牛肉湯解饞了，掰啦！